Preparazione :
Tagliare l'avocado in rettangoli di 3 cm. di larghezza.
Condire i filetti di sogliola col timo ed il sale di pesce.
Mettere l'avocado al centro dei filetti di sogliola e arrotolarli.
In una padella sciogliere 40 gr. di burro, aggiungere i filetti di sogliola leggermente infarinati, incoperchiare e far cuocere circa 15 Mn. voltandoli spesse volte, appena saranno ben rosolati versare il vino bianco ed il pepe rosa, incoperchiare e abbassare la fiamma, appena cotti servire.