Preparazione :
Condire col sale di pesce i filetti di trote.
Sbucciare i chicchi di uva e tagliarli a metà, metterli su uno dei due filetti, schiacciare i gherigli di noci e metterli sullo stesso filetto, mettere l'altro filetto di pesce e impacchettare nelle foglie di vite.
Mettere in un foglio di carta film, chiudere gonfiando al massimo di aria (lasciando uno spazio di qualche cm.), annodare con un bel nastro e immergere in un pentolone con dell'acqua bollente.
Lasciar cuocere 15-20 Mn. e servire immediatamente.