Involtini di filetti di sogliola ai funghi in lanterna

Desidero avvertire le persone che hanno dei problemi di diabete di chiedere al medico o ad uno specialista prima di consumare questo pasto.
A basso tenore calorifico.

Ingredienti :

8 filetti di sogliola
8 fette di salmone
8 rettangolini di Gouda
pistilli di zafferano
1 dl. di sugo ai funghi
sale di pesce
100 gr. di porri a rondelle
100 gr. di carote a Julienne
5 cl. di fumetto di pesce

Preparazione :
Diluire lo zafferano nel sugo ai funghi e versare il fumetto di pesce, portare ad ebollizione.
Ad ogni filetto mettere una fetta di salmone e un rettangolino di Gouda, condire col sale di pesce, arrotolare e metterlo nel sugo.
Tagliare due fogli di carta film, metterli in una scodelle, fare un letto coi porri e le carote, mettere quattro involtini di sogliola in ogni foglio di carta film, ricoprire col sugo ai funghi e chiudere la carta film, annodare un nastro colorato.

In un tegame mettere un paniere (se possibile) o un colapasta che sia ricoperto di acqua bollente, mettere i fogli di carta film all'interno, incoperchiare e far bollire per 30-40 Mn.
Servire appena esce dall'acqua, asciugare la carta film.