Preparazione :
Pestare il bocciolo di rose, le foglie di menta ed il cioccolato, versare l'acqua di rose e lasciare in riserva.
In una padella cuocere il nodino di vitello con la salvia, condire col sale a odori, quando il nodino sarà cotto sui due lati versare la preparazione di cioccolato, incoperchiare e lasciar cuocere qualche mn.