Preparazione :
Passare al frullatore il peperone, l'aglio, l'origano, il sale a odori e la parte dura degli asparagi, passare col cinese e mettere in un tegame a fremere circa 20 mn.

Passare il nodino di vitello nel parmigiano, poi nell'uovo e per finire nel pangrattato.
Cuocere in padella con metà olio e metà burro, quando volterete la cotoletta ricoprirla con degli asparagi (parte tenera) e ricoprire gli asparagi con del parmigiano grattugiato, incoperchiare e appena il formaggio si scioglie sglassare col vino bianco, lasciar evaporare e aggiungere il sugo ai peperoni.
Lasciar impregnare qualche istante prima di servire.