| Scaloppina alla Valtellina |
| Crema di gelato alle albicocche |
| Kasher -- No |
Francese
Scaloppina al verde
Ingredienti :
2 scaloppine (120 gr. l'una)
100 gr. di foglie verdi di bietola
2 foglie di salvia
4 fette di Gorgonzola tagliate sottile
2 rondelle di limone
10 cl. di vino bianco secco
Preparazione :
Cuocere circa 30 Mn. le foglie di bietole in pochissima acqua salata, scolare le foglie di bietole e conservare l'acqua.
Condire le scaloppine col sale e pepe, disporre le foglie di salvia sulle scaloppine, infarinarle leggermente e cuocerle in padella con 30 gr. di burro, voltarle, ricoprire col Gorgonzola e le rondelle di limone, sglassare col vino bianco (fiamma al massimo), appena evaporato versare l'acqua delle bietole e far legare con un coperchio (fiamma al minimo).
Servire versando l'acqua delle bietole sulle scaloppine.
Cuocere circa 30 Mn. le foglie di bietole in pochissima acqua salata, scolare le foglie di bietole e conservare l'acqua.
Condire le scaloppine col sale e pepe, disporre le foglie di salvia sulle scaloppine, infarinarle leggermente e cuocerle in padella con 30 gr. di burro, voltarle, ricoprire col Gorgonzola e le rondelle di limone, sglassare col vino bianco (fiamma al massimo), appena evaporato versare l'acqua delle bietole e far legare con un coperchio (fiamma al minimo).
Servire versando l'acqua delle bietole sulle scaloppine.