Preparazione :
In una padella cuocere il filetto di manzo in 40 gr. di olio (fiamma al massimo), ritirare appena raggiunta la cottura desiderata.
Nella stessa padella cuocere la rucola (fiamma al massimo) tagliuzzata con le dita, condire col sale a odori e fiambare col Cognac e Marsala.
Nel frattempo tagliare a fette sottili il filetto di manzo e stenderlo sul piatto, condirlo col sale a odori, appena la fiamma si spegne ricoprire il filetto con la rucola ed il sughetto.
Potrete aggiungere un cucchiaio di brodo se non fosse abbastanza liquido.