Preparazione :
In una pentola riempita di acqua fredda, aggiungere la coda di manzo, il cumino salare e pepare, all'occorrenza sale a odori.
Portare ad ebollizione, lasciar cuocere sino a che la coda sia ben tenera (circa 2 H).
Tagliare le verdure a pezzi abbastanza grossi, mezz'ora prima della fine cottura aggiungere le verdure.
È possibile aggiungere 2 cl. di Cognac prima di servire la zuppa.