| Ostriche al forno |
| Coda di manzo giardiniera |
| Kasher -- Si |
Francese
Medaglioni di salmone alla frutta candita
Ingredienti :
150 gr. di frutta candita a dadini
500 gr. di salmone fresco
10 cl. di Vodka
3 cl. di Grappa
2 foglie di salvia
paprika
sale di pesce
10 cl. di fumetto di pesce
2 dl. di panna
150 gr. di frutta candita a dadini
500 gr. di salmone fresco
10 cl. di Vodka
3 cl. di Grappa
2 foglie di salvia
paprika
sale di pesce
10 cl. di fumetto di pesce
2 dl. di panna
Preparazione :
Ammollare la frutta candita nella Grappa e la Vodka con le foglie di salvia sbriciolate.
Tagliare a fette sottili il salmone (40 gr. l'una), condire il salmone col sale di pesce e la paprika, infarinare leggermente e cuocere in padella, voltare e appena cotto fiambare col cocktail.
Appena la fiamma si spegne versare il fumetto di pesce e la panna.
Verificare il condimento e servire.