| Orata marinata alla birra |
| Spaghetti Michèle |
| Kasher -- No |
Francese
Fritto misto variato
Ingredienti :
Carni :
1 cotoletta di vitello alla Milanese
100 gr. di cervelletto di vitello infarinato e uovo
1 cotoletta d'agnello impanata
1 scaloppina alla Milanese nel parmigiano e uovo
Pesci :
5 gamberoni nell'apparecchio
1 calamaro tagliato a rondelle e infarinato
1 fetta di tonno infarinata
1 fetta di salmone infarinato
6 rane infarinate
Vari :
100 gr. di crema pasticciera
1 mela tagliata a rondelle e messa nell'apparecchio
1 uovo per frittata
100 gr. di patatine tagliate come un fiammifero
100 gr. di zucchine tagliate come un fiammifero
Sughi :
Diverse salsine fredde o calde
Preparazione :
Il cervelletto :
Passare nella farina o il parmigiano poi nell'uovo leggermente prezzemolato e cuocere in padella come la scaloppa Milanese.
La costata di vitello :
Passare la costata di vitello nel parmigiano poi nell'uovo poi nel pangrattato, cuocere ½ burro e ½ olio.
La cotoletta d'agnello :
Mettere una fetta di prosciutto di Parma sulla cotoletta, poi impanare come sopra.
I pesci : Dopo aver fatto l'apparecchio, mettere un poco di succo di limone sui scampi, mettere i scampi nell'apparecchio e terminare nella friggitrice.
I calamari : Dopo aver tagliato i calamari a rondelle, infarinarli e cuocerli nella friggitrice.
Il tonno ed il salmone saranno cotti nella friggitrice per primo.
Le rane come i calamari.
Il resto :
Tagliare la mela a rondelle, togliere il centro e cuocere in friggitrice.
Fare la frittata in padella.
Mescolare le patate e le zucchine, infarinarle leggermente poi metterle nella friggitrice.
Alla fine faranno il letto per tutti gli ingredienti.
La crema pasticciera :
Impanarla (uovo e pangrattato) e friggerla tagliata a pezzi grossi.
Friggerla nella friggitrice.
Spolverizzare di zucchero la crema e le mele.
Il resto sarà salato dopo cottura. Certi miei clienti preferivano il sale a odori.
Il cervelletto :
Passare nella farina o il parmigiano poi nell'uovo leggermente prezzemolato e cuocere in padella come la scaloppa Milanese.
La costata di vitello :
Passare la costata di vitello nel parmigiano poi nell'uovo poi nel pangrattato, cuocere ½ burro e ½ olio.
La cotoletta d'agnello :
Mettere una fetta di prosciutto di Parma sulla cotoletta, poi impanare come sopra.
I pesci : Dopo aver fatto l'apparecchio, mettere un poco di succo di limone sui scampi, mettere i scampi nell'apparecchio e terminare nella friggitrice.
I calamari : Dopo aver tagliato i calamari a rondelle, infarinarli e cuocerli nella friggitrice.
Il tonno ed il salmone saranno cotti nella friggitrice per primo.
Le rane come i calamari.
Il resto :
Tagliare la mela a rondelle, togliere il centro e cuocere in friggitrice.
Fare la frittata in padella.
Mescolare le patate e le zucchine, infarinarle leggermente poi metterle nella friggitrice.
Alla fine faranno il letto per tutti gli ingredienti.
La crema pasticciera :
Impanarla (uovo e pangrattato) e friggerla tagliata a pezzi grossi.
Friggerla nella friggitrice.
Spolverizzare di zucchero la crema e le mele.
Il resto sarà salato dopo cottura. Certi miei clienti preferivano il sale a odori.