Preparazione :
Condire i zampini di vitello col sale a profumato, tagliarli in quattro, nei spiedini alternare un pezzo di cipolla e un pezzo di zampino tagliato.
Versare dell'olio profumato e lasciarlo in frigo per una notte.

Cuocere gli spiedini alla griglia agnandoli ogni tanto con l'olio profumato, voltandoli spesse volte.