Preparazione :
In una padella versare 40 gr. di olio di oliva e cuocere le cipolline, stufare le verdurine per 4-5 Mn., aggiungere 30 cl. di acqua, incoperchiare e lasciar cuocere (10-12 Mn.), a metà cottura condire col sale a odori.
Nel frattempo cuocere le cotolette di agnello con la foglia di salvia in 40 gr. di olio di oliva, dopo 2-3 Mn. di cottura ad ogni lato metterle sulle verdure e lasciarle per altri 5 Mn.