| Costata alle banane |
| Vellutata di avocado |
| Kasher -- Si |
Francese
Costata ai ribes
Le persone che mangiano kasher sostituiranno il burro con la
margarina.
Ingredienti :
2 costata
2 dl. di demi-glace
4 cl. di Calvados
80 gr. di ribes
50 gr. di marmellata di ribes (facoltativo)
2 costata
2 dl. di demi-glace
4 cl. di Calvados
80 gr. di ribes
50 gr. di marmellata di ribes (facoltativo)
Preparazione :
Cuocere le costata in 40 gr. di burro e condirle col sale e pepe.
Aggiungere i ribes e cuocerli per 5 Mn.
Fiambare con il Calvados e appena la fiamma si spegne togliere le costata e versare la marmellata di ribes, lasciarla caramellare e vuotare la demi-glace, lasciar restringere, rimettere le costata a scaldare nel sugo e servire.
Eccetto per le persone che mangiano kasher potrete diminuire la demi-glace di metà e mettere la panna.