Preparazione :
Far marinare per almeno una settimana il bisonte nella birra.
In un tegame far sciogliere 50 gr. di margarina e cuocerci la cipolla, le carote ed il sedano, appena saranno ben cotti aggiungere il peperone e la carne di bisonte ben sgocciolata.
Appena la carne di bisonte sarà rosolata aggiungere i funghetti e le cipolline, lasciar colorare le cipolline e versare il Barolo e la birra della marinata con la foglia di alloro.
Spremere per estrarre il succo dei due spicchi d'arancio e condire col sale e pepe.
La carne di bisonte richiede molto tempo per la cottura essendo una carne molto dura, perciò bisogna condire il più tardi possibile.