Preparazione :
Far bollire lo Champagne con le olive e lasciare in frigo 2 giorni.
Condire la T-Bone con tutto il resto degli ingredienti e versare 50 gr. di olio di oliva e lasciare in frigo una notte.
Cuocere la T-Bone alla griglia col sale a odori.
Nel frattempo far restringere lo Champagne con le olive.
Mettere in una salsiera e servire assieme alla T-Bone.
Quando me lo fecero non toccai assolutamente al sugo, la fiorentina mi piace al naturale.