| Scaloppina al foie gras |
| Filetti di anatra esotica |
| Kasher -- No |
Francese
Arrosto di vitello al latte
Per motivi religiosi sono totalmente contrario a questa
ricetta, pare sia eccellente.
Preparazione :
Mettere a bagno il vitello nel latte per 48 H.
Ritirarlo dal latte, condire col sale a odori, aggiungere un trito di cipolle, carote e sedano, mettere il tutto in una teglia con un poco di olio, qualche chiodo di garofano e cuocere al forno.
Ogni tanto sglassare l'arrosto col latte.
A cottura ultimata, passare il sughetto al setaccio.
Mettere a bagno il vitello nel latte per 48 H.
Ritirarlo dal latte, condire col sale a odori, aggiungere un trito di cipolle, carote e sedano, mettere il tutto in una teglia con un poco di olio, qualche chiodo di garofano e cuocere al forno.
Ogni tanto sglassare l'arrosto col latte.
A cottura ultimata, passare il sughetto al setaccio.