Fonduta di Dairen

Questo piatto mi fù insegnato a Dairen per Il Signor Mao Tse Tung dal suo Chef di cucina personale.
Evidentemente non aggiungerò i prodotti vietati in Europa, pare sia delizioso.

Ingredienti :

1 Kg. di carni miste (vitello, maiale, manzo, cavallo, pollo, eccettera.)
250 gr. di funghi Cinesi (neri)
250 gr. di soia
4 cl. di aceto di mela
2 carote
2 rami di sedano
1 cetriolo
1 cl. di salsa di soia
30 gr. di miele di pino
10 liccise
6 gr. di zenzero grattugiato
6 gr. di peperoni tritati

Sugo :

2 cl. di brodo di pollo
2 cl. di aceto di mela
20 gr. di pistacchi tritati
2 cl. di sugo di soia

Preparazione :
Sugo 1 :
Rompere 3 uova, metterle in un recipiente su una sorgente di calore, sbattere sino ad ottenere una crema, aggiungere 1 cl. di ogni ingrediente delle salse.

Sugo 2 :
Aggiungere e mescolare il resto degli ingredienti delle salse.
Grattugiare le verdure, aggiungere un poco di succo di limone e aceto di soia.
Mettere al fresco.
Tagliare a pezzi grossi i funghi, condire, aceto di mela, mettere al fresco.

In una casseruola a fonduta, riempire di brodo di gallina, aggiungere la soia, l'aceto di mela, la salsa di soia, il miele di pino, i liccise, lo zenzero grattugiato ed il peperone grattugiato.
Tagliare le carni a listarelle sottili, le persone presenti bagneranno le carni in questo brodo e sceglieranno le salsette o verdure.