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Francese
Insalata Landese alle rape bianche
Lo so, l'insalata Landese non ci va l'aceto Balsamico, ma è così buono.
Ingredienti :
100 gr. di galinella
500 gr. di rape bianche
200 gr. di stomaci di anatra canditi
4 ali di anatra canditi
200 gr. di foie gras
aceto Balsamico
olio di oliva
6 grani di ginepro
100 gr. di galinella
500 gr. di rape bianche
200 gr. di stomaci di anatra canditi
4 ali di anatra canditi
200 gr. di foie gras
aceto Balsamico
olio di oliva
6 grani di ginepro
Preparazione :
Tagliare a fette sottili (½ cm.) le rape bianche e sbiancarle nell'acqua salata, sgocciolarle, raffreddarle e lasciare in riserva.
Schiacciare il ginepro, scaldare in padella gli stomaci e le ali, mettere in un tegame le rape bianche con dell'aceto normale e il ginepro e scaldarle.
Condire la galinella col sale, pepe, olio di oliva e aceto Balsamico, fare un letto sui piatti con la galinella, ricoprire con le rape bianche calde, mettere gli stomaci, le ali, il fegato grasso tagliato a fette, servire caldo.