Preparazione :
Mescolare il Cognac, la Grappa e le badiane schiacciate.
Tagliare a dadini di ½ cm. le lumache e i funghi porcini, tritare le ortiche, condire col sale di pesce le cosce di rana, infarinarle leggermente e cuocerle in padella col burro lumaca, quando volterete le cosce di rana aggiungere le lumache, i porcini e le ortiche.
Fiambare con il Cognac e la Grappa, appena la fiamma si spegne versare la panna.