Preparazione :
Tagliare i colli di pollo farciti in gelatina a rondelle di 1 cm. di spessore, riservarlo al fresco.
Tagliare a metà le uova e schiacciare i rossi d'uovo e mescolarli con il Vermut, sale, pepe e limetta, con un sac à poche rimettere i rossi d'uovo nei bianchi.
Tagliare la lattuga a lamelle di ½ cm. di larghezza, condire con il condimento, al centro disporre i fegatini di anatra al sesamo ancora caldi, attorno mettere le rondelle dei colli di pollo farciti, mettere le uova al bordo dell'insalatiera e le amarene sparse sull'insalatiera.