Préparation :
Faire quatre entailles sur la peau des magrets de canard et les cuire à la poêle avec très peu de graisse, lorsque vous retournerez les magrets de canard, les assaisonner avec le sel à odeur, le coriandre et la ciboulette, ajouter l'échalote finement hachée et dès qu'elle est rissolée y mettre les cèpes coupées en brunoise, laisser cuire les magrets de canard selon vôtre goût, mettre les griottes sans noyaux et flamber avec le Kirsch et Porto, dès que la flamme s'éteint, passer au chinois la sauce, verser le beurre marchand de vin dans la sauce en mélangeant avec un fouet, à peine lié remettre les champignons cèpes, les griottes et les magrets de canard dans la sauce et servir.