Préparation :
Dans le mixer mettre une mangue, le jus de citron et le bouillon.
Couper en brunoise une mangue, dans une poêle dorer la mangue dans 20 gr. d'huile d'olive, baisser la flamme et faire frémir quelques Mn. puis ajouter la mangue mixée, faire cuire environ 5 Mn.

Entre-temps avec la batte aplatir les cuisses de poulet et les cuire au grill, les assaisonner au sel à odeur et les mettre quelques instants dans la sauce, contrôler l'assaisonnement avant de servir.