Préparation :
Dans une marmitte, ajouter les carotte, les poireaux, les oignons, l'ail, le thym et la paprika, les légumes seront coupés grossièrement, cuire avec 70 gr. de graisse de canard (flamme au maximum).
Lorsque les légumes seront bien cuits ajouter le poulet en morceaux, il ne devra pas dorer mais uniquement chauffer, assaisonner avec le sel à odeur.

Verser le vin, à ébullition baisser la flamme et mettre un couvercle.
Laisser cuire vingt Mn. et ajouter les noix, mélanger et continuer la cuisson 10 Mn. environ, ajouter les griottes, les laisser chauffer et servir.