Préparation :
Enfariner légèrement les escalopes, les assaisonner avec le sel et poivre, cuire à la poêle avec un peu d'huile, lorsque vous les retournerez les recouvrir avec de l'avocat coupé en tranches fines, mettre les feuilles de menthe et déglacer au vin blanc, mettre un couvercle et laisser rétrécir avant de servir.