Préparation :
Assaisonner avec le sel à odeur la côte de veau et la cuire à la poêle avec 30 gr. d'huile et les feuilles de sauge.
Retirer la côte et étuver les légumes ajoutant (dans la même poêle de cuisson de la côte) un peu de bouillon de légumes.
Dans une cocotte en terre cuite verser le vin et à ébullition mettre la côte (continuant la cuisson) et les légumes.
Recouvrir avec la pâte feuilletée qui referme la cocotte, passer au pinceau un peu d'œuf et faire dorer au four (260° C.).
Lorsque la feuilletée est bien coloriée servir comme elle ce présente.