Préparation :
Couper les concombres en brunoise enlevant les graines.
Dans une casserole dorer l'oignon haché dans 20 gr. d'huile, ajouter les concombres, laisser roussir 2-3 mn. puis verser le consommé, au premier bouillon ajouter le jus de citron, faire bouillir 1 mn. et recouvrir d'eau (environ 2 L.), au premier bouillon ajouter la semoule, laisser cuire environ 20 mn., assaisonner avec le sel et poivre.
Avant de servir ajouter la menthe pilée.