Préparation :
Couper en brunoise le poulet et avec de la pâte à choux faire une boulette immerger pour quelques instants dans la friteuse, dès qu'il reviens à la surface il est prêt à être consommé.

Vous pourriez à la fin les faire cuire dans une sauce de vôtre choix, servis comme hors-d'oeuvre où plat de résistance.