Préparation :
Couper les faux gambas à moitié dans le sens de la longueur, les assaisonner avec le sel de poisson, cuire à la poêle avec un peu d'huile, dès qu'ils seront devenus rose verser le Pastis après quelques instants verser le vin blanc et le raifort, laisser évaporer de moitié, si nécessaire verser du fumet de poisson où de la crème fraîche.