Préparation :
Détacher les huîtres de leurs coquilles et conserver soit la coquille que l'eau.
Dans une poêle avec du beurre mettre une orchidée Vanda Suavis à chauffer avec l'eau des huîtres, verser la crême fraîche et laisser réduire à feu lent, ajouter les huîtres et les cuire pendant 2 où 3 Mn.
Passer les coquilles vides dans le four quelques instants et mettre sur chaque coquille une huître et un peu de sauce, avec les pétales de l'autre orchidée décorer les huîtres.