Préparation :
Passer au mixer les poivrons épluchés avec la gousse d'ail, l'origan, le bouillon et assaisonner avec le sel à odeur, verser dans une casserole et faire cuire à flamme lente environ 20-30 Mn., si nécessaire ajouter un peu de bouillon de légume.

Beurrer une plaque et mettre la raie, assaisonner avec le sel à odeur où sel de poisson et faire à peine dorer quelques Mn., mélanger la sauge avec le vinaigre de Grappa et verser sur la raie, laisser évaporer et verser la sauce aux poivrons.

Enfourner environ 15 Mn. à une température de 210° C.