Préparation :
Cuire les féves dans le fumet de poisson, mettre les féves dans le mixer avec 1 où 2 dl. de bouillon de cuisson, après avoir mixé les féves contrôler la densité (elle devra être comme une veloutée), assaisonner avec le sel de poisson, les feuilles de menthe et l'huile d'olive, mixer encore et verser le contenu dans une casserole.
Pendant que les féves cuisent à flamme basse, mettre les faux gambas coupés à moitié dans une poêle avec 30 gr. d'huile d'olive, les assaisonner avec le sel de poisson, lorsque les faux gambas seront cuits, ajouter les minosa, déglacer au vin blanc, verser la sauce des féves et dresser.