Preparazione :
Cuocere le fave nel fumetto di pesce, mettere le fave nel frullatore con 1 o 2 dl. di brodo di cottura, dopo aver frullato le fave controllare la densità (dovra essere come una vellutata), condire col sale di pesce, le foglie di menta e l'olio di oliva, frullare ancora e versare il contenuto in un tegame.
Mentre le fave cuociono a fiamma bassa, mettere i falsi gamberoni tagliati a metà in una padella con 30 gr. di olio di oliva, condirli col sale di pesce, quando i falsi gamberoni saranno cotti, aggiungere i mimosa, sglassare col vino bianco, versare il sugo delle fave e impiattare.