Préparation :
La veille faire de la polenta et la laisser refroidir.
Couper en morceaux les cèpes grosses comme les escargots et les alterner dans les cure-dents.
Couper en tranches la polenta et la cuire au grill, mettre la polenta sur une assiette.
Dans une poêle fondre du beurre escargot et cuire les cure-dents d'escargots et cèpes, à peine cuits verser le beurre escargot sur la polenta et mettre les cure-dents sur la polenta, servir comme amuse-gueule.