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| Kasher -- Non |
Italien
Brochettes d'huîtres aux figues
Ingrédients :
6 huîtres
6 petites figues
1 échalote
2 cl. de Grappa
1 cl. de Vermouth
sel de poisson
1 badiane
5 gr. de semences d'anis
Préparation :
Éplucher les figues, écraser la badiane, mélanger avec les semences d'anis et mettre sur les figues, dans une brochette intercaler les huîtres avec les figues et assaisonner uniquement les huîtres avec le sel de poisson.
Dans une poêle dorer l'échalote hachée dans 50 gr. de beurre, cuire la brochette sur les deux faces (flamme au maximum), dès que les huîtres seront cuites flamber avec le Vermouth et la Grappa, dès que la flamme s'éteint servir.
Éplucher les figues, écraser la badiane, mélanger avec les semences d'anis et mettre sur les figues, dans une brochette intercaler les huîtres avec les figues et assaisonner uniquement les huîtres avec le sel de poisson.
Dans une poêle dorer l'échalote hachée dans 50 gr. de beurre, cuire la brochette sur les deux faces (flamme au maximum), dès que les huîtres seront cuites flamber avec le Vermouth et la Grappa, dès que la flamme s'éteint servir.