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Francese
Spiedini di ostriche ai fichi
Ingredienti :
6 ostriche
6 piccoli fichi
1 scalogno
2 cl. di Grappa
1 cl. di Vermut
sale di pesce
1 badiana
5 gr. di semi di anice
Preparazione :
Sbucciare i fichi, schiacciare la badiana, mescolare coi semi di anice e mettere sui fichi, in uno spiedino intercalare le ostriche coi fichi e condire unicamente le ostriche col sale di pesce.
In una padella rosolare lo scalogno tritato in 50 gr. di burro, cuocere lo spiedino sui due lati (fiamma al massimo), appena le ostriche saranno cotte fiambare col Vermut e la Grappa, appena la fiamma si spegne servire.
Sbucciare i fichi, schiacciare la badiana, mescolare coi semi di anice e mettere sui fichi, in uno spiedino intercalare le ostriche coi fichi e condire unicamente le ostriche col sale di pesce.
In una padella rosolare lo scalogno tritato in 50 gr. di burro, cuocere lo spiedino sui due lati (fiamma al massimo), appena le ostriche saranno cotte fiambare col Vermut e la Grappa, appena la fiamma si spegne servire.