Préparation :
Vider l'intérieur de la daurade et l'assaisonner avec le sel et poivre, mettre les broccoli crus dans le ventre et recoudre.
Faire bouillir le vin avec l'oignon, le laurier et la sauge pendant 10 Mn., assaisonner avec le sel et quelques graines de poivre.
Immerger la daurade et un minute avant de l'enlever immerger les groseilles.
À peine elle bout disposer la daurade sur une assiette, enlever les groseilles et filtrer le vin de cuisson sur la daurade.
Ne pas oublier d'enlever le fil du ventre.