Préparation :
Choisir les petits artichauts, les couper en tranches le plus fin possible, les mettre dans un récipient, assaisonner avec le jus de citron, les écailles de parmesan et sel et poivre, cuire les pennette al dente, les assaisonner avec de l'huile d'olive et mélanger avec les petits artichauts.

Elles seront délicieuses chaudes où froides.