Préparation :
Dans les tiges des jonquilles il y à une feuille sèche, enlever cette feuille et rompre la tige, il en sortira de l'eau très douce et succulente, verser dans le vin blanc.

Faire le risotto normal, à #1 ajouter 15-20 jonquilles.
À mi-cuisson ajouter ½ cl. de jus de citron.
À #2 ajouter un peu de crème fraîche, l'eau des jonquilles et du parmesan.