Préparation :
Délayer les caramels à la réglisse dans le fumet de poisson.
Dans une poêle faire dorer les gousses d'ail dans l'huile d'olive, verser le jus d'orange, le vinaigre de Champagne, la Vodka et le fumet de poisson, à ébullition faire bouillir les fausses langoustines.

Lorsque les fausses langoustines seront cuites, les mettre dans un récipient avec la sauce et gratiner au four.