Préparation :
Pendant que vous cuirez les gobbetti al dente, dans une poêle dorer la gousse d'ail et le petit piment dans 80 gr. d'huile d'olive, couper à moitié les fleurs de courge et les ajouter dans la poêle, cuire les gobbetti al dente les faire sauter à la poêle avec une poignée de parmesan et ajouter la sauce tomate chaude.
Mettre dans une plaque et recouvrir avec la mozzarella en brunoise, gratiner au four.