Préparation :
Cuire les asperges dans l'eau bouillante avec une noix de beurre, ½ de cube, 6 gr. de sucre et sel.
Les égoutter, les passer au mixer avec le saumon fumé et le parmesan râpé, chauffer la crème fraîche, l'assaisonner avec le sel et poivre, incorporer la purée dans la crème fraîche en mélangeant avec un fouet.
Cuire les garganelli al dente, les égoutter et les sauter à la poêle, laisser lier le tout, servir chaud.