Préparation :
Faire une pâte avec les fromages mixtes, ajouter la Grappa et les œufs, paner deux fois dans la farine, œufs et panure, les frire à la friteuse, à peine égouttés les mettre dans la sauce tomate.
Sauter les rigatoni et servir.

Variante :
Saupoudrer avec de la mozzarella et des tranches d'aubergines et courgettes au grill et gratiner au four.