Préparation :
Dans une casserole faire dorer l'oignon et ajouter la zizanie et le riz intégral, le laisser perler.
Déglacer au vin blanc et laisser évaporer totalement, recouvrir de bouillon, continuer à recouvrir de bouillon chaque fois qu'il sera nécessaire pendant 1 heure 10 Mn.
Dénoyauter les griottes et les faire cuire dans la Grappa (attention à la flamme qui ce développera) pendant 10 Mn.
Enlever la moitié des griottes et les hacher.
30 Mn. avant d'enlever la zizanie verser la Grappa et les griottes.
À fin de cuisson une poignée de parmesan et 30 gr. de beurre.