Préparation :
Tremper les poivres dans le Champagne.
Dans une poêle beurrée faire roussir l'oignon, mettre la chaire du crabe, la faire cuire lentement, lorsqu'il prendra la couleur rose, flamber à la Vodka, Champagne et Pastis.
Sel.
Dès que la flamme s'éteindra, verser le fumet et les poivres.
Sauter les tagliatelle à la poêle, mettre dans la carcasse du crabe un peu de parmesan en écailles et gratiner au four.