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Francese
Crema di Gouda alla menta
Ingredienti :
175 gr. di Gouda
100 gr. di parmigiano grattugiato
40 gr. di burro
17 cl. di panna
175 gr. di foglie di menta fresca
2 cl. di Cherry
1 cl. di Grappa
30 gr. di senape
30 gr. di capperi
30 gr. di cipolla
gewürz
Sugo :
1 dl. di sugo Livornese senza fumetto
10 cl. di succo di limone
60 gr. di senape
175 gr. di Gouda
100 gr. di parmigiano grattugiato
40 gr. di burro
17 cl. di panna
175 gr. di foglie di menta fresca
2 cl. di Cherry
1 cl. di Grappa
30 gr. di senape
30 gr. di capperi
30 gr. di cipolla
gewürz
Sugo :
1 dl. di sugo Livornese senza fumetto
10 cl. di succo di limone
60 gr. di senape
Preparazione :
Sugo :
In una padella far colorare la senape con un poco di burro (10-20 gr.), aggiungere il succo di limone, lasciar evaporare totalmente e versare la Livornese.
Far bollire la panna con le foglie di menta spezzettate con le dita, lasciare 5 Mn. sul fuoco e far sciogliere il Gouda, mescolare con un bastone.
Aggiungere il resto degli ingredienti.
Versare su una teglia, lasciar raffreddare.
Tagliare dando le forme le più svariate, impanare due volte e friggerle.
Metterle nel sugo e far bollire qualche Mn.