| Cannelloni alle alghe marine (3) |
| Baccalà all'italiana |
| Kasher -- Si |
Francese
Fonduta ortolana
Ingredienti :
1 L. di vino bianco secco
300 gr. di broccoli
300 gr. di cavolfiori
300 gr. di fagiolini
300 gr. di spinaci interi
300 gr. di piselli
300 gr. di besciamella liquida
100 gr. di Roquefort o Gorgonzola
100 gr. di Camembert
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di gruviera
100 gr. di emmenthal
1 foglia di alloro
2 bacche di ginepro
10 foglie di menta
1 L. di vino bianco secco
300 gr. di broccoli
300 gr. di cavolfiori
300 gr. di fagiolini
300 gr. di spinaci interi
300 gr. di piselli
300 gr. di besciamella liquida
100 gr. di Roquefort o Gorgonzola
100 gr. di Camembert
100 gr. di parmigiano grattugiato
100 gr. di gruviera
100 gr. di emmenthal
1 foglia di alloro
2 bacche di ginepro
10 foglie di menta
Preparazione :
Mettere in un tegame il vino, aggiungere 1 L. di acqua, sale e pepe, la foglia di alloro e le bacche di ginepro.
Portare ad ebollizione.
Cuocere uno dopo l'altro le verdure nel vino e acqua.
Appena saranno cotte, far sciogliere i formaggi nell'acqua e vino, aggiungere le foglie di menta.
Appena la pasta sarà omogenea, incorporare le verdure, mescolare con una frusta per disfare le verdure.
Far bollire.
Se avrete delle rimanenze, potrete farne delle polpettine e impanarle, uova e pangrattato, friggerle nella friggitrice.