Préparation :
Enfariner les fleurs de courge.
Dans une poêle dorer la gousse d'ail avec le petit piment dans 80 gr. d'huile d'olive, ajouter les fleurs de courge enfarinées, assaisonner avec le sel et poivre, dès que les fleurs de courge seront cuites déglacer au vin blanc et après une Mn. verser la sauce tomate.

Cuire les gobbetti al dente et les faire sauter à la poêle avec une poignée de parmesan.