| Steak de jambon de Parme au poivre |
| Salade de cèpes à la Parmigiana |
| Kasher -- Non |
Italien
Jambon au four
Ingrédients :
1 jambon blanc (2’5 Kg.)
1 L. de vin blanc
300 gr. d'oignon
100 gr. de carottes
100 gr. de céleri
2 feuilles de laurier
15 baies de genévrier
Préparation :
Couper grossièrement les légumes et les faire revenir dans une plaque avec de l'huile, ajouter le jambon blanc et le faire dorer sur toutes les faces, l'enfourner à une température de 180° C.
Ajouter les épices et mouiller plusieurs fois.
La cuisson devrait durer 2 heures environ.
Retirer le jambon et passer les légumes avec la sauce au mixer, couper le jambon en tranches et servir avec la sauce.
Couper grossièrement les légumes et les faire revenir dans une plaque avec de l'huile, ajouter le jambon blanc et le faire dorer sur toutes les faces, l'enfourner à une température de 180° C.
Ajouter les épices et mouiller plusieurs fois.
La cuisson devrait durer 2 heures environ.
Retirer le jambon et passer les légumes avec la sauce au mixer, couper le jambon en tranches et servir avec la sauce.