Préparation :
Dans une poêle faire fondre 60 gr. de beurre et faire étuver les légumes à petit feu, ajouter les champignons et laisser cuire encore 10 Mn.
Enlever les légumes et mettre la viande de porc hachée, mettre la flamme au maximum, mélanger continuellement jusqu'à que ce soie bien cuit, ajouter le foie de poulet et le laisser bien cuire, ajouter les légumes et déglacer au vin rouge.
Assaisonner avec les épices et le sel à odeur.
Mettre les petits pois et terminer la cuisson.
Étendre les crêpes et farcir avec l'appareil.
Mettre les crêpes farcies dans une plaque beurrée, recouvrir de béchamel et saupoudrer de parmesan.
Enfourner à 200° C. jusqu'à que ce soie bien doré.