Préparation :
Éplucher le melon, passer au mixer et le faire macérer avec l'eau-de-vie et l'estragon environ trois mois dans un lieu sec et sombre dans un bocal à fermeture hermétique.

Filtrer le contenu du bocal avec un drap, presser avec les mains pour extraire le maximum de jus, mélanger avec le sirop froid.
Embouteiller, boucher et attendre cinq semaines avant de le consommer.